肾病资讯

饮食营养

透析指南

您所在的位置: > 首页 > 饮食营养
牛羊肉伤肾,海鲜是“发物”?肾不好,到底不能吃哪些肉?
发布时间:2020-06-23 09:55:27

 

关于慢性肾脏病患者(CKD)能不能吃肉,主要有两种观点:

 

肾友

VS

营养师、医生

 

肾友

 

吃肉会加重肾脏负担,吃素才安全。

 

营养师、医生

 

肾不好要吃肉,控制量是关键。

同样是为了健康,到底谁说的对?

 

《中国居民膳食指南2016》推荐:一般人群,要多吃蔬果、奶类和大豆,适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。也就是大家俗称的荤素搭配。

 

而对肾不好的人来说,荤素搭配也是科学的饮食方法。动物性食物含有的优质蛋白质好消化、易吸收,不是全素食能够弥补的。

 

只是,种类和量的选择,还真的有讲究。

 

1

多选白少选红,手掌大小是一顿

 

中国人常吃的肉,分为两种。鸡、鸭、鹅、鱼、虾等颜色泛白的肉称为白肉;猪、牛、羊等颜色泛红的肉称为红肉,它们各有不同的营养价值。

多项研究证明,常吃红肉和加工肉会增加普通人患慢性肾脏病,以及肾友恶化至尿毒症的风险;同时会增加全因死亡、癌症和心血管疾病死亡的可能。但红肉并不是一无是处,红肉是铁和优质蛋白质的主要食物来源。

 

科学的吃肉方法,是多选白肉,少选红肉(要新鲜)。比如一周有4-5天吃鸡鸭鱼虾肉,2-3天吃猪牛羊肉。

 

那如何确定适合自己的食用量呢?

以手掌大小为一份,每天1-2份的肉是适合大多数肾友的食用量。

 

2

吃腻肉?豆腐、豆干来帮忙

 

每天都要吃肉,不爱吃、吃腻了,怎么办?
 

 

别着急,吃腻了肉,还有豆腐、豆干来帮忙。

 

目前,医学界已经明确,黄豆、黑豆和青大豆以及大豆制品是植物性食物中,唯一的优质蛋白质类食物。

 

它们特殊的营养价值,既能补充优质蛋白质,又能减少饱和脂肪和磷的摄入,有保护肾脏、降低血磷、调节血脂的作用。

 

推荐食用种类:豆腐、豆干、豆浆

推荐食用量:每次2两老豆腐或3两嫩豆腐

 

 

3

对肾脏最不好的肉,你知道吗?

 

答案就是加工肉。

 

前面提到,常吃加工肉不仅会导致尿毒症,还会增加死亡风险。可能的原因有,加工肉会升高血脂、血压,产生致癌物,增加氧化应激等等。

 

另外,加工肉中含有大量的盐分和含磷添加剂,真的不是肾友的明智之选。

 

 

常见的加工肉

 

- 包装好的加工肉:像香肠、火腿、培根、牛肉丸、肥牛等

- 家庭自制腌肉:腌鱼、腌肉、烟熏肉等

- 各类卤味:鸭脖、鸭爪、卤猪蹄等

- 烧烤类加工肉:腌牛肉、腌羊肉等

 

关于肉类的选择技巧就这么多,吃不吃就看你的啦。

 

但是,大家应该都是“好学生”,爱肾护肾的你们肯定会该吃的就吃,不该吃的就不吃。

 

参考文献:

[1] Sinha R , Cross A J , Graubard B I , et al. Meat Intake and Mortality: A Prospective Study of Over Half a Million People[J]. Archives of Internal Medicine, 2009, 169(6):562-571.

[2] Haring B , Selvin E , Liang M , et al. Dietary Protein Sources and Risk for Incident Chronic Kidney Disease: Results From the Atherosclerosis Risk in Communities (ARIC) Study[J]. Journal of Renal Nutrition, 2017:S1051227616301790.